苏畅 麻豆 寰宇各地的15祖传统咖啡馆

土耳其伊斯坦布尔咖啡馆Mola Közde Kahveci 苏畅 麻豆

土耳其马尔丁库尔德咖啡馆Harire Mardin

波黑萨拉热窝老城波斯尼亚克咖啡馆SaSa

波黑萨拉热窝老城波斯尼亚克咖啡馆Andar Caffe Bar

黎巴嫩贝鲁特传奇咖啡馆Younes

黎巴嫩赛达古城咖啡馆Bab Al Saray Cafe

黎巴嫩贝鲁特日落打卡咖啡馆Bay Rock Cafe

黎巴嫩的黎波里古城街头咖啡

沙特吉达老城阿拉伯咖啡馆Haret Al-Sham

埃及开罗老城咖啡馆Khan Shaheen

阿联酋沙迦老城贝都因咖啡馆

印度海德拉巴伊朗咖啡馆Nimrah

马来西亚新山海南咖啡馆华好意思茶餐室

马来西亚新山娘惹咖啡馆Nyonya Dynasty

马来西亚江沙海南咖啡店悦来茶室

土耳其伊斯坦布尔咖啡馆Mola Közde Kahveci 

       卡德柯伊位于伊斯坦布尔的亚洲区，的历史相等悠久，公元前667年希腊东谈主在这里成就了博斯普鲁斯海峡的第一个假寓，比对岸的拜占庭还早了几年。1353年这里运行由奥斯曼王朝管辖，比1453年奥斯曼慑服君士坦丁堡早了整整100年。在奥斯曼王朝的管辖下，这里是穿越博斯普鲁斯海峡的交通枢纽，因此渐渐发展成为一座扯后腿的市镇。

       如今这里是年青东谈主蚁集的安闲场合，有好几条交易走路街，到处是咖啡馆、餐馆、商店、工艺品店和书店。诚然莫得丰富的夜生存和密集的景点，但这里的生存愈加的舒心与闲适。

       伊斯坦布尔东谈主真的很爱喝咖啡，咱们住处楼下的咖啡馆深夜十二点归来的时候有好多东谈主在喝咖啡，早上六点外出的时候依然有东谈主在喝咖啡。不外炭烤的土耳其咖啡真的很好喝，配上一杯白水和一块巧克力很详确。

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土耳其马尔丁库尔德咖啡馆Harire Mardin

       马尔丁位于两河流域上游的上好意思索不达米亚地区，整座老城建在一座山岳的南坡，最尖端的陡壁上是千年古堡，底下是路子状修建的岩石山城，因此在老城的任何一处露台上都可以俯视好意思索不达米亚平原，情状相等壮不雅。

       马尔丁古城的历史相等悠久，古罗马时刻被称为Merida（城堡），640年并入阿拉伯帝国，之后被好意思索不达米亚的几个部落王朝递次管辖。1085年后，马尔丁接踵被乌古斯突厥部落成就的塞尔柱帝国、阿尔图格王朝和黑羊王朝管辖，最终在1517年纳入奥斯曼帝国的河山。500年前的马尔丁古城中也曾生存着许多亚好意思尼亚东谈主和犹太东谈主，如今则主要以库尔德东谈主和阿拉伯东谈主为主，也有额外数目的亚述基督徒，文化相等多元。

       Harire Mardin是马尔丁的一家咖啡馆，相等具有土产货特质。马尔丁土产货的咖啡比土耳其咖啡更浓郁，内部放了兰茎粉（salep)和长角豆粉（carob），土产货的库尔德东谈主和亚述东谈主都可爱这样喝；Tabbaka是一种亚述东谈主发明的黄色米布丁；Harire是一种用土产货Mazruna葡萄作念的棕色布丁，临了咱们还喝了紫罗勒果子露Reyhan Sherbet。

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波黑萨拉热窝老城波斯尼亚克咖啡馆SaSa

       波斯尼亚克东谈主（Bošnjaci）是生存在巴尔干半岛波斯尼亚地区的斯拉夫语穆斯林族群。他们早在6世纪便从欧洲东北部挪动到波斯尼亚，1463年到1878年受到奥斯曼王朝管辖四百多年，文化习俗上受到奥斯曼王朝的狠恶影响。

       咱们在萨拉热窝老城大巴扎喝传统波斯尼亚咖啡（Bosanska Kahva）。咖啡最早在16世纪由阿拉伯传入奥斯曼王朝管辖下的巴尔干半岛，萨拉热窝等于最早开设咖啡馆的欧洲城市之一，比西欧城市喝咖啡早了上百年。

       咖啡馆是奥斯曼文化的紧迫构成部分之一，东谈主们可以在咖啡馆里凝听本日的主要新闻，盘考多样平时八卦，还可以不雅看皮影戏等多样随性饰演。咖啡馆可以使东谈主们在使命和功修之外可以抒发更多的念念法，亦然结交志趣相投的一又友的好契机。

       波斯尼亚咖啡和土耳其咖啡相似都是将烘焙咖啡豆研磨成细粉后用一种叫作念Džezva（土耳其语叫Cezve）的长柄铜壶煮熟，然而土耳其咖啡可以径直加冷水煮，而波斯尼亚咖啡要用开水煮；土耳其咖啡可以煮的时候放糖，而波斯尼亚咖啡不行放糖；土耳其咖啡煮好后就会倒到杯子里交给主顾，而波斯尼亚咖啡要把煮咖啡的铜壶和杯子一皆放在托盘上交给主顾，由主顾我方倒。

       波斯尼亚咖啡的经典搭配是铜壶、领有铜底座的瓷杯、铜托盘、放方糖的铜罐和Rahat Lokum软糖。喝的时候先咬一口方糖含在舌下，让放糖我方溶化，然后再喝咖啡。波斯尼亚的Rahat Lokum软糖源自土耳其的Lokum软糖，其中黄色是香草作念的，红色是玫瑰花瓣作念的，可以在喝咖啡的时候随时吃掉。

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波黑萨拉热窝老城波斯尼亚克咖啡馆Andar Caffe Bar

       萨拉热窝老城里的一家咖啡馆Andar Caffe Bar，店主迈达（Maida）的祖父穆哈勒姆（Muharem）1933年时在萨拉热窝老城大巴扎开了一家手工鞋店，自后由迈达的父亲奥斯曼（Osman）接办。2010年奥斯曼退休后，迈达接办了鞋店，然而其时手工制鞋仍是退出了市集，东谈主们都去商店里买鞋，因此迈达就把这家鞋店改成了当今的咖啡馆，不外仍然在咖啡馆里保留了许多鞋的元素。

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黎巴嫩贝鲁特传奇咖啡馆Younes

       Hamra是贝鲁特一处扯后腿又娴雅的街区，周边好意思国大学，年青东谈主相等多，一直以来都是贝鲁特的文化中心。这边的环境也相对比拟好，是贝鲁特比拟恰当逛街的场所。

       Younes咖啡馆的独创东谈主Amin Younes Sr.于1894年侨民巴西，之后在巴西咖啡财主的栽种园使命了20年。1935年Amin回到黎巴嫩，在贝鲁特市中心开办了Younes咖啡馆。二战中黎巴嫩的货币暴跌破费了Amin的大部分累积，但他如故挺了过来。1960年，Amin的男儿Souheil加入家眷产业，协助父亲在Hamra区开办了Younes咖啡馆的第一家分店，是其时黎巴嫩最早购置浓缩咖啡机的咖啡馆之一。1975年贝鲁特市中心的Younes总店毁于黎巴嫩内战，惟有Hamra店幸存了下来。

       Abou Anwar从1954年运行在Younes咖啡馆使命了60年，是咖啡馆最资深的咖啡烘培群众，他高尚的烘焙身手引诱了一多数至意的来宾。我点的咖啡就是以他定名的“Abou Anwar Blend ”，羼杂了Abou Anwar最可爱的生果和香料。

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黎巴嫩赛达古城咖啡馆Bab Al Saray Cafe

       赛达古城位于黎巴嫩都门贝鲁特以南40公里，是黎巴嫩第三大城市。赛达有6000多年的历史，是寰宇上最陈腐的城市之一，在地中海贸易中发挥了紧迫的作用。赛达古城是地中海东岸保存好意思满的逊尼派古城，从北门参加古城迷宫般的街谈，好多屋子都穿街谈而建，变成了一条条涵洞，东谈主们就在涵洞里摆摊，多样商品林林总总，相等有生存气味。

       咱们在古城内的Bab Al Saray Cafe咖啡店喝薄荷柠檬水和咖啡。这是赛达最陈腐的咖啡馆之一，外传早午餐作念的也很正统。

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黎巴嫩贝鲁特日落打卡咖啡馆Bay Rock Cafe

       在贝鲁特不可免俗的要去最驰名的打卡地鸽子岩看落日。起始概叹一下此次在贝鲁特碰见了好几位至极友善的东谈主，先是遭逢了一位巴勒斯坦苍生老奶奶主动给咱们葡萄吃，此次去鸽子岩的路上咱们又遭逢一位朵斯提好心的给咱们指路。朵斯提主动带咱们先坐了一回公交，找到可以等去鸽子岩的公交车的场所。黎巴嫩的公交车都莫得站牌，在途中可以随时招手上车。朵斯提等车的时候显得比咱们还焦躁，临了把咱们奉上了公交才挥手告别，没要一分钱。这位朵斯提跟在去安杰尔古城路上坚捏黑咱们钱的三轮司机确切一丈差九尺。

       鸽子岩支配有一连串的咖啡厅，从最南方的Bay Rock Cafe到最北边的星巴克，都是经典的落日打卡地。虽说在网上有不少东谈主发这个场所，但骨子上咖啡馆里东谈主并不是好多，还口角常雀跃的。咱们在Bay Rock Cafe点了两杯果汁和一盘沙拉，渡过了一个放浪而好意思好的傍晚。

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黎巴嫩的黎波里古城街头咖啡

       的黎波里位于黎巴嫩北部，千年来一直是地中海东岸的紧迫口岸。的黎波里老城的集市相等扯后腿，和贝鲁特变成显著的对比。伊本·白图泰在纪行中写谈：“之后，咱们来到了的黎波里城。那是沙姆的紧迫城镇，数条小河穿城而过。周围是芳醇的果园和苍翠碧绿的树木。大海用她那碧蓝的海水将其环绕，地面用她的矿藏将其柔润。市集上的货色林林总总，令东谈主歌颂不啻。”

       咱们在市集上喝了街头咖啡，还看见了多样万般的奶成品，相等成心思意思。

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沙特吉达老城阿拉伯咖啡馆Haret Al-Sham

       吉达位于红海东岸的汉志地区，公元647年哈里发奥斯曼下令将其开导成前去麦加的口岸，从此吉完结为通过海路进行朝觐的紧迫派别。

       吉达古城是红海沿岸临了一座保存着传统城市面孔的古城，由肥硕的塔楼、珊瑚石房屋、传统清真寺、露天市集、咖啡馆和微型群众广场构成。城中的传统建筑也曾在红海沿岸十分常见，但20世纪后跟着当代化开导惟有少数保存下来，是16-20世纪初印度洋贸易航路的紧迫见证。因此吉达古城也在2014年被列入联接国寰宇文化遗产名录。

       咱们去了吉达老城里的一祖传统咖啡馆。小店不大然而叮嘱的相等绚烂，有好多汉志传统元素，很恰当拍照。咱们点了传统咖啡和椰枣蘸Tahini芝麻酱，体验一下老吉达东谈主的生存。

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埃及开罗老城咖啡馆Khan Shaheen

       当作建城上千年，领有上百座历史遗址的文化都会，开罗老城早在1979年便被列入联接国教科文组织寰宇文化遗产名录。当今的开罗老城969年由法蒂玛王朝修建，之后阅历阿尤布王朝、马穆鲁克王朝、奥斯曼王朝和穆罕默德·阿里王朝，在上千年的时候里留住了上百座历史建筑。

       跟着清早初现，通盘老城在邦克声中渐渐苏醒，然后鸡鸣和狗叫声四起，东谈主们起床礼拜，早点铺打理桌椅准备开张，开罗老城的一天就这样运行了。

       晨礼事后，东谈主们会不竭休息一下。老城里的售票景点大多会在九点后开门。此时的老城相等清净，恰当在无东谈主的街谈上闲荡，感受千年的历史千里淀。早饭事后，一些早点铺会改成茶肆咖啡馆，东谈主们在这里闲聊，任时光渐渐流淌。

       咱们去了开罗老城Al-Mu'izz骨干谈上的Khan Shaheen咖啡馆，开在一个商队东谈主皮客栈历史建筑之内。在内部喝了咖啡，劳动费有点高，不外环境照实挺可以的。

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阿联酋沙迦老城贝都因咖啡馆

       Huwayla部落的Al Qasimi家眷从18世纪初运行管辖沙迦，并在1727年崇拜秘书孤苦，他们成就了横跨霍尔木兹海峡贯穿阿拉伯半岛与波斯的贸易路线，为两地换取起到了紧迫的作用。

      在通盘19世纪和20世纪前期，沙迦是海湾地区紧迫的珍珠贸易港，英国在1830年时统计其时沙迦有三到四百艘珍珠船，沙迦许多19世纪的历史建筑都与珍珠贸易关连。

       Al Arsa Souq是沙迦现有最陈腐的一座巴扎，最早是贝都因东谈主牵着骆驼来进行贸易的露天巴扎，自后用珊瑚石和棕榈树建成了当今的建筑。我去的时候碰巧午休，相等安然。

       巴扎内部有一祖传统阿拉伯咖啡馆，在内部配着浅浅椰枣喝了草药味儿很重的阿拉伯咖啡，还吃了一些鸡肉饭，周围都是一稔传统衣饰的东谈主，嗅觉相等好。

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印度海德拉巴伊朗咖啡馆Nimrah

       海德拉巴意为“狮子之城”，是德干高原上一座扯后腿的南印度古都。从1364年到1948年间，这里也曾被穆斯林管辖了近六百年，况兼也曾是库特卜沙希（Qutb Shahi）和阿萨夫贾希（Asaf Jahi）两座王朝的都门。

       如今海德拉巴是南印度最紧迫的穆斯林文化中心，城中有30%的穆斯林东谈主口，大多数生存在老城之中，具有不同于印度其他地区的独到文化，并以他们的谈话、文体、诗歌、建筑和好意思食而感到自爱。

       早上在海德拉巴老城中心查米纳塔门支配的一家经典的伊朗咖啡馆（Irani  cafés）Nimrah吃的海德拉巴特质早点伊朗茶配奥斯曼尼亚饼干，还有另外一些特质蛋糕。

       南亚的伊朗咖啡馆率先是由20世纪从伊朗逃离宗教糟蹋而侨民英属印度的琐罗亚斯德教徒带来的，并在印度的海德拉巴、孟买，以及巴基斯坦的卡拉奇等地流行开来，以伊朗茶（Irani  chai）最为驰名。

       奥斯曼尼亚饼干（Osmania  Biscuit）是海德拉巴特有的黄油饼干，是凭证海德拉巴尼扎姆王朝末代管辖者米尔奥斯曼阿里汗（Mir Osman Ali  Khan，1911-1948年在位）的条件创制的，并以他的名字定名。

       如今奥斯曼尼亚饼干成为了海德拉巴的文化美丽之一，许多来海德拉巴旅游的印度东谈主都会买这种饼干回家。而奥斯曼尼亚饼干又以海德拉巴老城一代所售的最为正统。 

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马来西亚新山海南咖啡馆华好意思茶餐室

       早在1844年，柔佛天猛公依卜拉欣便饱读动华东谈主和爪哇东谈主前去柔佛南部的马来渔村丹绒布蒂里开港开垦。华东谈主在这里栽种甘蔗和胡椒，爪哇东谈主开挖运河、修建谈路和栽种椰子。1866年这里崇拜被定名为柔佛峇鲁（Johor Bahru），汉文称为新山。

       新山老城的海南咖啡店（Hailam Kopitiam）华好意思茶餐室自1946年开业于今仍是有78年的历史，是新山最老的一家海南咖啡店。和马来西亚许多老派的海南咖啡店相似，他们家诚然是海南华东谈主雇主，然而雇佣马来厨师和伴计，这样让华东谈主、马来东谈主和印度东谈主都可以享用店里的好意思食。

       海南东谈主自19世纪运行侨民马来西亚，早期望多东谈主在英国旅店和餐厅中担任厨师和劳动员，一些东谈主也在英国军官家担任佣东谈主。受到英国雇主的影响，海南东谈主学会了制作西餐，并融入海南好意思食的元素创造出了独到的Hailam Kopitiam海南咖啡馆文化。

       Kopitiam一词由马来语的“kopi（咖啡）”和闽南话的“tiam（店）”构成，主打炭烤吐司面包、白咖啡、流心鸡蛋等。早期的海南咖啡店相等受英国东谈主的宽宥，如今这里成为了老年东谈主挑剔多样新闻和生存琐事的场所，是东谈主们紧迫的酬酢场合。

       咱们在华好意思点了羊肉煲饭、海南面、鸳鸯稀（Cham C）和早餐拼盘。鸳鸯稀就是咖啡 茶 奶。他们家的环境仍然相等传统，典型的二层骑楼，门窗上都挂着竹帘，可以让东谈主很容易联念念到旧日时光。

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马来西亚新山娘惹咖啡馆Nyonya Dynasty

      在新山老城百年历史的骑楼老街罗咪街（Jalan Dhoby）上，有马来西亚柔佛州第一家得回清真认证的娘惹咖啡厅Nyonya Dynasty。咖啡厅雇主陆昫城和李宝山原来计齐整家旅行社，2020年头生意受到严重打击，于是决定将旅行社的一部分空间开一家娘惹咖啡厅。两位雇主挑升向马六甲一位正统娘惹厨师学艺，并邀请他每星期都到店里监督，直到菜品厚实放纵。由于娘惹菜深受主顾的心疼，2022年他们将店面迁移到新山老城的罗咪街，崇拜将店名定名为Nyonya Dynasty。

       除了咖啡除外，咱们点了他们家的牌号娘惹三珍，包括娘惹啦啦米粉、炸云吞虾和虾酱鸡翅，还点了娘惹烧鱼、娘惹羊角豆和煎蕊。啦啦就是蛤蜊，要每天早上采购鲜美的蛤蜊，每一个通过敲打去沙，然后熬煮3个小时吊高汤，再加上鸟眼辣椒和葱蒜。烧鱼和羊角豆上都放了娘惹特质的Asam（罗望子酱），有很独到的酸辣味。他们家的煎蕊是雇主母亲的祖传配方，椰糖要熬两三个小时，椰浆也要用鲜榨的，吃起来口感相等浓厚。

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马来西亚江沙海南咖啡店悦来茶室

       江沙从18世纪运行就是轰隆苏丹的皇城，当今县城中心还保留着一条骑楼老街，街上有一家老派海南咖啡店悦来茶室。和马来西亚好多开在老城的海南咖啡店相似，这里亦然海南雇主雇马来职工，可以让华东谈主、马来和印度三巨室群都在店里用餐。

       由于悦来茶室要下昼少许才有正餐，是以咱们上昼就在店里喝了咖啡配吐司面包，还加了蜂蜜和黄油。往常看南洋题材的演义，好多老东谈主就在这样的海南咖啡店里一杯咖啡一份吐司一张报纸坐一上昼，此次咱们也体验到了。

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啡馆Irani cafés苏畅 麻豆